Nuestro departamento y su degustación en sabores

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Los sabores son variados pero muy ricos para nuestra población en general que tuvo el grato honor de poder visitarnos nunca se van arrepentir de visitar nuestro hermoso Departamento.

Las empanadas blanqueadas o de lacayote 


Preparación

  • En un recipiente, mezcle los ingredientes secos. Aparte bata las yemas con la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una pasta cremosa, e incorpore al anterior preparado, alternando con la leche. Obtendrá una masa compacta media seca, y mas bien no tan suave, lo cual sirve para poder rellenarla.
  • Haga bolitas uniformes, luego estírelas con el uslero para darles una forma ovalada.
  • Prepare el día anterior, el relleno o dulce de lacayote: Saque la pulpa con la ayuda de un cuchillo, escogiendo las semillas. Una vez obtenida toda la pulpa, mida una cantidad igual de azúcar y mezcle hasta que se incorporen; deje reposar por lo menos 24 horas.
  • El jugo obtenido durante el reposo hágalo hervir, agregando canela entera, nueces picadas y uvas pasas, hasta que tome punto; una vez frío rellene las empanadas, pasando por los bordes, con huevo batido, dóblelas y cierre sin repulgar. Si desea guardar, deberá hacer dorar la mermelada de lacayote.
  • Preparado del glaseado
  • Bata las claras de los huevos y agregue azúcar sin dejar de batir, luego añada gotas de limón, batiendo permanentemente, hasta que este a punto nieve, casi duro. Pase con una espátula, cubriendo toda la superficie de las empanadas.
  • Los rosquetes

  • Pasos

  • En una taza poner la cucharada de anís con un poquito de agua y dejar reposar.
  • Separar cuidadosamente las claras de la yemas, porque vamos a ocupar las claras para el merengue.
  • En la mesada o en un vols. Colocar el 1 kilo de harina, grasa, azúcar, la 4 yemas y la levadura.
  • Agregar la taza del anís con el agua y amasar, ir agregando más agua hasta formar una masa lisa que no se pegue en la mesada ni en las manos
  • Dejar reposar hasta que leude.
  • Una vez que haya leudado agarramos un pesado de masa y la empezamos ha estirar como cuando hacemos para cortar las bolitas para los ñoquis.
  • Estirar hasta que quede el grosor de más o menos de tu dedo pulgar.
  • Cortar a unos 5 ha 7 centímetros dependiendo el tamaño que lo quieras, para formar la forma del Rosquete.
  • Poner en una placa y llevarlos al hornos hasta que queden cocidos.
  • Retirarlos del hornos hasta que se enfríen.
  • Para el merengue, en una cacerola chiquita poner el azúcar y el agua hasta que formemos un almíbar punto bolita.
  • Mientras batimos las claras agregar una cucharada de azúcar hasta que se multiplique su volumen.
  • Cuando ya esté echo el almíbar mientras seguimos batimos las claras agregar el almíbar en forma de hilo y batir hasta que el recipiente quede a temperatura ambiente.
  • Una vez que ya estén frío los Rosquete agregarle el merengue a gusto y listo. A comer.
  • PD/ lleva muy poca azúcar porque el merengue le agrega lo dulce, espero que les guste y que la hagan a la receta.
  • La sopa de maní





  • Preparación

    1. En una olla hacer hervir la carne, la cebolla, el apio y el perejil, para hacer un caldo.
    2. Cuando ya esté listo, agregar la zanahoria y las arvejas, dejar hervir unos minutos más y agregar el fideo y la papa.
    3. El momento que la papa esté a medio cocer, agregar el maní molido y dejar que hierva a fuego medio hasta que espese, posteriormente retirar del fuego y espolvorear con el orégano.
    4. Dejar reposar 5 minutos y servir decorado con perejil picado por encima.
    5. Para endulzar el paladar, después de degustar de esta sopa, se sugiere unas empanadas de lacayote.
    Saice








Como se prepara el saice chapaco

  1. Cocer las patas hasta hacer caldo.
  2. Picar en dados fino la cebolla, el ajo y saltear con un poco de aceite, las vainas molidas en forma de puré añada a la olla, condimentar con sal, pimienta y comino recién molido,
  3. deje cocinar durante 20 minutos con cuatro tazas de caldo de pata.
  4. Luego picar la carne y poner al caldo de pata con los demás ingredientes y por último agregar las arvejas precocidas, como entrada también puede preparar una deliciosa sopa de maní.   y para darle mas sabor agregarlo llajwa
Picante





Modo de preparar:
Cocer el pollo con sal, cebolla verde, perejil y sal a gusto, luego despresarlo.
Hacer cocer las papas en agua con sal.
Las arvejas cocerlas en agua con 2 cucharillas de azúcar.
Freír en aceite la cebolla picada o licuada, sazonar y añadirle el ají, el pimentón, el perejil, pimienta y sal a gusto; Incorporar también 1 o 2 tazas de sopa en que ha hervido el pollo. Dejar cocer unos minutos y luego agregar las presas de pollo, las papas y las arvejas.
Después de unos minutos más de cocción, servir.
Acompañar el picante con arroz graneado, revuelto de chuño y por encima adornar con zarza cruda de cebolla y tomate.
Se pueden dejar las papas fuera del rehogado para servirlas blancas.

Estos son algunos de los muchos sabores que puedes disfrutar si visitas nuestro hermoso departamento.






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